Culinaire

Beaucoup de plaisirNotre copieux buffet petit déjeuner avec des céréales, confitures, jus, thés et bien plus encore servi par le patron Günther personnellement. Selon la saison, vous trouverez nos propres produits agricoles frais. Dans la soirée, le Junior Chef Michael et son équipe vous gâtera avec des plats méditerranéens et alpins. L’été, vous retrouverez les légumes frais de notre jardin, une véritable expérience  de goût. Des ingrédients de qualité, régionales et autres qui évoquent Junior Chef Michael et son équipe dans des plats raffinés.Recettes:Almkäsenocken Tyrol du Sud Almkäsenocken Pour 4 personnes Légumes: 100g de fromage de montagne coupé en petits cubes 40g d'oignon, haché finement Autres: 120g de pain blanc résistant à la coupure ou de boulettes de pain  20g de beurre                                    2 oeufs                                    50g Graukäse                                   20g de farine Assaisonnements: 1 cuillère à café de persil haché finement                                  1 cuillère à café de ciboulette hachée finement Parmesan et le beurre                                    Salt Couper le pain blanc en petits cubes. Faire revenir l'oignon dans le beurre et verser le tout sur le pain. Couper le fromage en petits dés, mélangez-les avec les oeufs  puis rassemblez l’ensemble. Rajouter la farine, puis assaisonner avec le sel et le persil, mélanger tous les ingrédients et laisser reposer pendant 15 minutes la masse. Faire ensuite des boullettes compact d’environ 40g. Faire cuire dans l'eau salée et servir.Temps de cuisson: 15 minutes Schlutzkrapfen Tyrol du SudPour 4 personnesPâtisserie: 150g de farine de seigle                         100g de farine de blé                         1 oeuf                         50-60 ml d'eau tiède                         1 cuillerée d'huileSel150g d'épinards, cuit50g d'oignon ½ gousse d'ail1 cuillère à soupe de beurreBouchon 100g1 cuillère à soupe de parmesan râpé 1 cuillère à soupe de ciboulette1 pincée de muscade râpée Poivre noir fraîchement moulu - selDivers: parmesan râpé, beurre noisetteCiboulette, finement haché pour servirLa pâteMélanger les deux types de farine. Assembler l'œuf avec de l'eau chaude et fouetter avec un peu d'huile, versez dans le milieu de la farine et pétrir l’ensemble de l'intérieur pour former une pâte lisse. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 30 minutes.Remplissage:Hacher finement les épinards, faire revenir l'oignon et l'ail dans le beurre, ajouter les épinards et laisser refroidir un peu.Ajouter le lait caillé, le parmesan et la ciboulette et assaisonner avec la noix de muscade, sel et poivre et bien mélanger. Etirer la pate le plus rapidement possible afin qu'elle ne se dessèche pas. Couper en rond, environ 7 cm de diamètre. Le remplissage peut se faire avec une petite cuillère, led tout bien au centre. Humidifier les bords abondamment . Par la suite, avec vos doigts appuyez sur les bords.Plongez les raviolis dans de l'eau salée et servir. Saupoudrer de parmesan et servir avec du beurre et la ciboulette.Temps de cuisson: 3-4 minute