L’important, c’est de participer
Le secret des grands crus
Ce qui fait le charme de notre domaine viticole, c’est que tout ce qu’il y a de bon pousse juste devant la porte ou est stocké dans la cave. Et que tout se passe ici-même. Exerçant les métiers de la terre, nous apprécions notre vie au rythme de la nature. Et c’est avec plaisir que nous partageons cette vie, ce savoir-faire et ces connaissances avec notre clientèle. Quel est le parcours d’un grand cru ? Quels cépages anciens se plaisent particulièrement bien aux alentours du Spitalerhof ? Comment se déroulent les vendanges ? Quel est le secret d’une bonne eau-de-vie de marc ? Pour le savoir, le mieux, c’est de nous rendre visite ! Dans notre domaine viticole et distillerie, vous pourrez vous glisser, le temps d’une journée, dans la peau d’un vigneron ou d’un distillateur cland... – euh, d’un bouilleur de cru.
La qualité prend racine dans le vignoble, pas dans la cave. C’est là que le métier fait toute la différence.
Un peu d’œnologie
Terroir de prédilection
Sylvaner, Gewürztraminer, Grüner Veltliner et Sauvignon blanc. Vernatsch, Pinot noir et Lagrein. Ce qui sonne comme de la poésie aux oreilles des œnophiles fait froncer les sourcils de ceux qui ne savent rien du vin. Quel que soit le groupe auquel vous appartenez, après une visite au Spitalerhof, vous saurez de quoi il s’agit. Ce sont les vins produits au Spitalerhof à partir de ses propres cépages, dont certains sont très anciens. Mais ce sont aussi des vins typiques du Tyrol du Sud, qui ne prospèrent pas sans raison dans cette région. Les initiés le savent : ce n’est que dans son terroir de prédilection qu’un cépage donné peut déployer tout son arôme, toute sa puissance et toute sa personnalité.
Les débuts du Spitalerhof
Sous la bénédiction du monastère
C’est quoi déjà, l’histoire du Spitalerhof ? Comme toutes les histoires, elle commence par : Il était une fois... une petite exploitation agricole qui pratiquait le labour et l’élevage. Il y a bien longtemps, alors que l’évêque avait encore son siège au monastère de Sabiona (l’actuelle abbaye de la Sainte-Croix de Säben) et que notre ferme, avec ses champs, appartenait au diocèse. En position stratégique pour ce dernier puisqu’elle était directement sous les yeux de l’évêque. C’est seulement alors que nous sommes arrivés – ou plutôt nos ancêtres. Et avec eux, le vin. Un heureux hasard – après tout, les raisins n’ont pas tous la chance de mûrir sous la bénédiction d’un monastère.
Au temps jadis
La distillation clandestine
Au Spitalerhof, l’amour du bon vin n’est pas une nouveauté. Et tout ce qui se passait dans la distillerie était autrefois un secret bien gardé. Bien sûr, les quantités autorisées d’alcool distillé maison étaient loin d’être suffisantes pour tenir toute l’année… et encore moins si l’on voulait gagner quelques sous de plus. C’est sans doute ainsi que notre grand-mère, Moidl, à l’âge de 27 ans à peine, a été convoquée devant le tribunal de Bolzano et condamnée pour distillation clandestine. Ah, les femmes de la famille !
Un incontournable
Conférence sur le vin et dégustation
Une dégustation avec notre vigneron préféré, Michael, est un incontournable au Spitalerhof ! Nous vous proposons non seulement les meilleurs millésimes de notre cave, mais aussi les secrets de vigneron bien gardés !
Vous y apprendrez toutes sortes d’informations intéressantes sur les cépages, la viticulture et la vinification.
Nos dégustations collectives comprenant 3 de nos vins
ont lieu le mardi et le jeudi à 16 h 30 (comprises dans le Südtirol Guest Pass).
Nous vous facturerons un supplément pour une discussion approfondie sur le vin avec Michael et une dégustation de 5 vins.
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